Quiche Lorraine

Quiche lorraine avagy zöldséges szalonnás lepény. Az eredeti lotaringiai recept húsos szalonnával készül, én baconnal készítettem.
Tészta elkészítése: A lisztet elmorzsolom a margarinnal,  hozzáadok egy csípet sót és félcsomag sütőport, két evőkanál tejfölt meg a tojás sárgáját.
 

Mikor összegyúrtam, a hűtőbe teszem pihenni félórát. A hűtőből kivéve formára nyújtom. A tésztát formába helyeztem, úgy hogy pereme is legyen a tésztának a forma oldalán. Megszurkáltam villával, hogy ne legyen púpos. Előmelegített sütőbe félig megsütöttem.

A feltét elkészítése: A hagymát felaprítom vékony darabokra és serpenyőben megpirítom a bacondarabokkal. Egy tálba felütöm a 3 tojást és hozzáadom a tejszínt, juhtúrót, kaprot, sót borsot.
Jól összekeverem.
A félig megsült tésztára rakom a baconos hagymát, melyet elsimítom és a tejszínes öntetet is ráöntöm.
A tetejére reszelt sajtot teszek és a 200 C-os sütőbe teszem  félórára.

Én úgy szeretem, mikor piros a sajt rajta. Villával beleszúrok, megnézem, hogy az öntet ne legyen lágy.
Mikor elkészült hagyom kicsit kihülni és szeletekre vágom. Tálalhatjuk magában is, de salátával körítve akár főétel is lehet.

 

Hozzávalók:

Tészta hozzávalói: 25 dkg liszt

12dkg Rama margarin

1 tojás sárgája

      2 evőkanál tejföl  

félcsomag sütőpor

só

Feltét hozzávalói:

30 dkg bacon 

20 dkg juhtúró

1 csomag kapor

 1 fej vöröshagyma

3 tojás

2,5 dl főzőtejszín

20 dkg reszelt trapista

só, bors

Bárányoldalas fokhagymás- petrezselymes mártással

Ahogy az első bejegyzésembe írtam a vásárcsarnokba vettem bárányoldalast, 3 darabot. Találtam egy receptet, a Tapas bár blogon. Igaz nem francia, de megtetszett és módosítottam is rajta.

Az oldalasokat sóval és őrölt rózsaborssal megfűszereztem, belehelyeztem a tepsibe,  3 evőkanál olíva olajat, burgonyát és hámozatlan fokhagymát tettem rá.

Irány a sütő!

  

 A sütőt 200 fokra állítottam és egy óra alatt pirosra sült. A sütés ideje alatt bőven van idő elkészíteni a mártást. 5 gerezd fokhagymát és egy csomó petrezselymet, 1 dl. olívaolajat és csipetnyi sóval és borssal  jól összeturmixoltam.
Tálaláskor az oldalasra kentem a mártást, mellé a sült burgonyát és egy szelet barna kenyeret. Az ételhez száraz vörösbort ajánlok.

A kezdetek.....

A franciák iránti szeretetem már nagyon régre nyúlik vissza. Érdekeltek a franciák, az életük, a boraik, a francia vidék meg persze Párizs, de a főzés valahogy nem. Tavaly év végén valami történt velem és elkezdett érdekelni a főzés. Egy-két próbálkozás követte és megtetszett. Persze ez nem megy egy egyik pillanatról a másikra és a feleségem sokat segít.  Lelkesen próbálkozok.
Blogírásba fogtam, hogy konyhai élményeimet, valamint az elkészült ételek receptjeit itt megoszthassam.   
Ezenkívül minden másról írnék, ami a francia konyhát érinti. Gondolok tájakra, városokra, történelemre vagy szokásra.
Feleségem a lelkesedésemet látva, meglepett ezzel a könyvel karácsonyra. Sokat forgatom, nagyon tetszik.

A könyvben olvastam a bresse-i tyúkról. Gondoltam, ezt ki kell próbálnom. Kis keresgélés után a neten megtaláltam, hol lehet ilyet kapni Budapesten. Nagyvásárcsarnokban,Gál József és Rácz Attila hentesüzletében. Olvastam, hogy remek a kiszolgálás és kiváló a minőség. Így is volt!

                             Gál József (balra) és Rácz Attila maga is dolgozza fel az állatokat
                                                            Fotó: Móricz István

Gondoltam, hogy a leghíresebb francia tyúknak és tartásának gondosságából nem lesz olcsó. Igazam  lett.
25.-28.000.-/db. Már nem akartam annyira. Javasolta a Poulet Noir-t, az csak 3.-4.000.-, de azt is rendelni kell. Nem tudtam mikor megyek legközelebb Budapestre, ezért még várok vele. Aztán vettem báránybordát.
A következő bejegyzésembe leírom milyen lett.